La produzione

L’Azienda svolge da sempre la sua attività curando attentamente tutte le diverse fasi della produzione; questo è possibile grazie alle dimensioni dell’azienda, adeguate ad una conduzione familiare.

Il terreno inerbito viene sfalciato cinque sei volte in un anno, in funzione delle condizioni ambientali del momento. La potatura invernale viene eseguita a mano, consentendo così anche di verificare lo stato di salute di ogni singola vite. E’ un momento importante nella produzione, dal quale si può già intuire quale sarà il risultato che il vignaiolo vorrà ottenere. Viene eseguita anche una potatura verde molto leggera quando la stagione è abbastanza avanzata, nel periodo dell’invaiatura, quando l’uva inizia a cambiare colore.

La vendemmia viene eseguita a mano; ciò consente di poter scegliere i grappoli d’uva migliori ed evita di danneggiare la vite. L’uva raccolta viene posta in apposite cassette di plastica le quali vengono prontamente portate in cantina per la vinificazione. La tradizione si è comunque sposata con la modernità per facilitare e migliorare alcune fasi produttive, in particolare l’operazione di pressatura viene eseguita oggi attraverso una pressa pneumatica che permette una pressatura soffice ed uniforme.

Anche le fasi finali di imbottigliamento ed etichettatura avvengono direttamente in azienda con l’ausilio di un impianto di imbottigliamento moderno, ed un’etichettatrice automatica.